Receta: Brócoli salteado con cremoso de tofu, aceituna y avellana.pdf

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Cocina Inteligente

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MÓDULO 1: Pigmentos antioxidantes

Lombarda: activa sus glucosinolatos y convierte su color en salud73

Receta: Lombarda con hummus tibio de zanahoria y champiñones12

Berenjena: eliminar tóxicos mientras aprovecha la nasunin y el ácido clorogénico42

Receta: Quinoa caldosa con berenjena, dátil y especias12

MÓDULO 2: Carotenoides

Pimiento: el dilema entre vitamina C y beta-carotenos26

Receta: Ensalada tibia de garbanzos con cremoso de pimiento rojo asado y queso de cabra1

Tomate: Licopeno, 3 partes, y 3 formas de cocinarlo mejor25

Receta: Pasta alla puttanesca (vegana)

MÓDULO 3: Los Verdes

Acelga: disfruta sus betacarotenos sin miedo a los oxalatos12

Receta: Fideos de acelga con salsa de almendra y cebolla

Judía verde: por qué es digestiva y cuida tus huesos6

Receta: Pizza de judía verde

MÓDULO 4: Allium

Puerro: disfruta al máximo alicina, flavonoides e inulina5

Receta: Crema de Puerro con aguacate, espárrago y avellana3

Cebolla: no pierdas su quercetina ni sus compuestos azufrados10

Receta: Lentejas que multiplican el hierro6

MÓDULO 5: Crucíferas

Coliflor: activar y conservar sus isotiocianatos correctamente14

Receta: Crema de coliflor con huevo revuelto, ajo tierno y champiñones

Brócoli: disfruta los flavonoides y una alimentación variada17

Receta: Brócoli salteado con cremoso de tofu, aceituna y avellana.pdf10